第十一章：压力测试
这几天心情很坏，原因嘛，我自己清楚。主动Pass掉了自己对那位高富帅男神的暗恋，心理上还是承受了些负能量，莫名地黯然神伤。但我努力做到不把情绪带进工作中。每日看着使馆区的名流贵胄在餐厅觥筹交错，也能暂时感受到一种安宁祥和。 不过蓝玥餐厅最近却有喜事：大厨Mark回来啦，感觉除我之外，其他人都从日常绷紧的状态松了一口气！第一个开心的，当然是小宇哥了：大厨回归，二厨就回归本位，没必要天天强撑顶着那么大压力了，可以偶尔有空闲拉我去垃圾桶边儿聊天儿了—— 这天，小宇见我情绪不高，特地故作神秘地问我：“最近想不想吃好吃的？” “不想！”我白了他一眼：“你想请客啊！” “我厨师还请什么客啊！上完班儿多看一眼吃的都觉得晕！” “你还有这职业病呢啊？怪不得这么瘦，估计得厌食症了吧！”我取笑他，又不禁问：“不想请吃，那你问我什么意思啊？” “咱们最近要有新餐上线了，每次上新餐都有全体试吃，你可准备一下哈，提前少吃两顿饭！” “是吗？还有这种福利？”我很好奇。 “当然，每次上新菜之前，都全体试。”小宇肯定地答。 “那好啊，我今天就开始不吃饭了，一定留肚子尝尝咱家各位大厨的手艺！” 不过小宇似乎又想起了什么，悠悠地说：“真羡慕你一点压力没有，我要能像你一样光吃就好啦！” 果然我们接到通知，周三11：30餐厅集合，参加新餐试评会。 哇塞，一进门我就惊呆了。在餐厅的玻璃屋休闲区，展开了一张10人西餐桌，餐桌上铺设雪白的银边台布。桌上中心位置用纯银烛台和鲜花装饰，烘托出浪漫高雅的气息……靠！也不知谁布置的！自己人吃饭也搞成这样，这逼格真是高得不要不要的！ Michael带领我们前厅服务团队，餐桌两侧一边四个按位置就坐。我被安排在Michael左手边的位子。虽然我只是临时的实习生，在餐厅工作团队里的重要性为零，但Michael他一向是这样，开会和集体活动都让我坐他旁边，美其名曰显示对女性的尊重。当然，我也明白这是他关照我的一种方式。 不一会儿，主厨Mark就带着小宇他们排成一队，从厨房列队而出，整洁的白色厨师工作服，高高的厨师帽，两手在胸前端着洁白如玉的骨瓷餐盘，依次走到每个人的右侧，上菜……然后，每个人双手交叉抱胸，站在椅子的左后侧，看着我们吃完，观察每个人品尝菜品时的表情反映。然后他们收拾餐具，回厨房。紧接着再过一会儿，Mark又领队带他们出来为大家上一道新菜，然后重复上一道菜的服务程序。这顿饭吃得仪式感好强，它让我第一次真正感受到了西式豪华盛宴的美好。 今天的菜品就是来自我面试时翻译过的那款菜单，当时光看菜品的名字已经十分诱人，而现实的菜品摆在面前的时候，从头盘开胃菜开始，每道菜品摆盘都及其考究，呈现出令人惊艳的视觉效果，那想知道舌头的感受吗？呵呵，反正我的舌头已然如痴如醉了。 还记得吗，那个包括7道菜1个零点2个甜品的菜单是这样的—— 开胃菜： 肝泥珍珠鸡酥皮派 蓝莓果酱配烤鹿rou圆 莳萝玫瑰三文鱼卷 主菜： 海菜橄榄油香料扇贝刺身 烤花椰菜配脆麦片龙虾奶油挞 帕尔马火腿熏三文鱼黑松露菠菜蘑菇配班尼迪克矮脚鸡蛋 慢炖红宝石纽约客牛排 零点 迷你酸奶甜甜圈配香草味冰淇淋小球 甜品： 蔓越莓梅蛋挞配甜酒水果慕斯 流心松露黑巧克力爆浆蛋糕配杜松果酥饼 主菜中的扇贝刺身，可不是平常人以为的日式刺身哦，摆盘像一朵绽放的大丽花，“花朵”旁边宛如绿叶的是墨绿色的橄榄油海菜，再配以冻干酸酪与英式芥末，些许柠檬片作为点缀。它的滋味非常清鲜，扇贝rou软韧适度，能很好地吊起人的胃口。 班尼迪克蛋又叫水波蛋，它的熟度是乐于尝试西式餐饮的人最喜爱的流心状。一份菜品三只德式有机黑麦面包切片，每片面包上馅料各不相同，分别是意大利帕尔马薄火腿、烟熏三文鱼和香气浓郁的黑松露油拌水煮菠菜配孢子蘑菇片，每份馅料上再顶一只班尼迪克蛋，上面浇上奶黄色酱汁。各种不同的食材交织在一起，组合出层次丰富的口感与滋味。哦，别忘了，这蛋还是特别的英国矮脚鸡蛋！ 那道叫“慢炖红宝石纽约客牛排”的菜品，它的英文名字里重点是“RubyNewYorkStrip”，（虽然Ruby是我的英文名，但这道牛排跟我可是半点关系没有，在这里Ruby是用来形容牛排的颜色。纽约客牛排面试那天我被蓝总问到出糗，现在我已经知道它和西冷牛排或者沙朗牛排，其实是一个东西，是有一定厚度的牛前腰脊rou。）我原来以为这道菜是西餐常见的煎烤牛排，结果出乎意料，却是慢炖的牛排，一大块牛排炖得熟软、筋rou具烂、软糯上口，rou的颜色真是红宝石一样的深红色，配以土豆泥和橄榄油芝麻菜拌甜洋葱丝和黑椒酱汁。再深度讲这道菜的细节，我就有点外行了，不知道下面该怎么继续，不如直接给出四个字的评价：太好吃啦！ 吃到这里，我已经对餐厅的厨神Mark从头到脚，崇拜得五体投地！他不到40岁的样子，是一位身材魁梧、略微发福的外国大叔。虽然外貌上不见什么特异之处，但经他手的菜品真是好吃到爆炸，令人不得不佩服！蓝玥餐厅到底是怎么把他请来的，我真是好奇啊！我暗下决心，从今往后，如果有机会，一定得跟Mark和小宇哥认认真真地学两手。 主菜结束上甜品之前，Mark特地安排了一道小零食，新鲜出炉的迷你酸奶甜甜圈搭配淡雅香草味的冰淇淋小球，一个圈一个球，两种东西，一热一冷，一样一颗吃下去，瞬间清理了之前牛排炖菜在餐后留给口腔味蕾的混沌感，让人精神一震，开始期待随后而来的甜品呈现的美味。