第752章 黄瓜味的薯片你想尝尝吗？蔡森：总有人往我拳头上撞！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第752章黄瓜味的薯片你想尝尝吗？蔡森：总有人往我拳头上撞！【求订阅】“还是大露台舒服呀！” 楼顶天台上，沈佳悦呼吸着新鲜空气，看着墩墩愉悦的在天台草皮上打滚儿的样子，忍不住发出一声感叹。 过去觉得天台已经够大了，但跟陈燕的房子打通后，才知道没有最大，只有更大。 宽敞的天台比篮球场都大，无论做运动还休闲娱乐，亦或者烧烤撸串，都非常惬意。 这会儿夕阳西下，红霞满天，让人的心情不自觉就明朗起来。 正看着，林旭端着一个托盘走了过来，上面放着果盘、点心和一壶茶。 今天距离烤鸭直播已经过去了三天，但网上的热度始终不下，店里的新招的烤鸭师傅也已经满员，林旭突击培训了一下，总算赶在今天下了个早班。 把吃的喝的放在露天茶几上，林旭往新安装好的户外沙发上一坐，看着美景，混身的疲惫感立马消散大半。 沈佳悦拍了一段墩墩在露台上撒欢的视频，凑过来捏了块山药饼干送进嘴里： “哇，这个饼干好好吃，咋做的？” 这丫头对于美食越来越自信，吃到喜欢的就先问怎么做。 林旭说道： “很简单，山药蒸熟捣成泥，再配上糖、面粉、蜂蜜、鸡蛋、泡打粉啥的混合成面团，擀成薄片，再放进烤箱里烤就行了。” 这些饼干不是林旭做的，而是牛闯他们在面点部闲着没事琢磨的。 现在林记美食的面点部快赶上燕京饭店齐思明所在的部门了，大家忙完工作，就凑在一起琢磨各种面点。 不管中式还是西式，他们都乐于尝试。 这种情况下，各种好看好吃的点心，自然就多了起来。 这其实也是白案红案的最大区别。 红案师傅虽然待遇提升得快，跳槽容易，还能炫技，但却不喜欢搞菜品创作，闲下来后，他们更愿意玩会儿手机或者找地方歇一会儿。 而白案师傅闲下来，基本上就会变成一个发明家，各种尝试，各种模仿，甚至还自学高端的面点烘焙技术。 之前林旭跟钓鱼台那些总厨们聊过这事儿。 谢保民说，干红案的师傅，从刚开始就奔着养家糊口来的，是把烹饪当成了一门营生，随着时间的推移，会越来越厌倦，因为入行就冲钱来的，没啥兴趣在里面。 而白案师傅不一样，没几个厨师入行就选白案，一般红案天赋不够或者人员调动时，会调一些人当白案。 刚开始各种不适应，但越往后就越喜欢白案，闲着没事捏个小肚子，做个面雕什么的，特有成就感。 要是家里有小孩那更是了不得，绝对会成为孩子王。 红案师傅做到最后，要么转行，要么做管理，要么去创业，很难坚持下去，但白案师傅，相对来说更稳定一些，就算跳槽，也是换个地方做白案。 沈佳悦枕着林旭的大腿，看着西边的晚霞，嘴里嚼着山药饼干，突然好奇的问道： “旭宝，薯片好做吗？” “挺简单的。” “那黄瓜片呢？” “也简单……你想学吗？” “我想学黄瓜味儿薯片……这个难不难？” 林旭：“……” 最近真是有基础了啊，居然想学高端做法。 不过黄瓜味薯片倒是一点都不难，无非是麻烦了一点而已。 他说道： “你要想学，等会儿就可以做啊，反正今天下班早没啥事儿，闲着也是闲着。” 沈佳悦还真想学，乐事的黄瓜味薯片一直都挺好吃的，但相对来说，零食的添加剂比较多，要是能自己动手做的话，还是尽量自己动手。 这会儿墩墩也撒欢完毕，正在草皮上玩着它的小足球。 “宝贝你饿不饿，这里有rou干呀。” “喵~~~~~” 墩墩像极了那些在游乐场里玩上瘾的孩子，对父母喂水喂饭的行为表示很大的抵触，完全不想被打断玩耍的乐趣。 林旭用牙签插着一块哈密瓜吃到嘴里，又喝了口昨天师父送的龙井，享受着此时的祥和时光。 一直到太阳完全落山，他站起来，对玩够了的墩墩招招手： “别玩了，该回屋了。” 墩墩这才踢着它的小足球跑过来，被沈佳悦一把抱在怀中，小足球也被没收了，省得这小家伙半夜不睡觉踢球玩儿。 林旭把茶点收拾一下，端着下楼。 来到厨房，他冲沈佳悦问道： “确定要学黄瓜味薯片？” “对呀对呀，步骤多不？多的话我拍一下。” “步骤倒是不算多，不过你想拍一下也行，毕竟黄瓜味薯片还是很受欢迎的，正好可以发出来让网友们都跟着学学。” 说完，林旭开始准备做薯片要用的食材。 两个土豆，两根黄瓜，一小碗低筋面粉，一点点食盐和白糖。 刚把相机拿过来的沈佳悦一看，好奇的问道： “这么简单？” “黄瓜味薯片吃的就是黄瓜本身的清香，不需要放太多调味品，那样会遮住黄瓜的味道，适得其反。” 沈佳悦架好相机，开始拍摄开场白了： “大家好我是沈佳悦，春天到了，好多人都会出门旅游，而旅游的路上，都会吃点小零食……” 一旁的林旭嘴角一抽。 虽然我知道这是想引出黄瓜味薯片的话题，但也没必要直接从尧舜禹开始讲起啊。 沈佳悦扯了好一会儿，这才聊起了黄瓜味薯片： “所有薯片中，我最最最喜欢的就是黄瓜味的了，感觉清新又美味，完全就是春天的气息……但买的薯片吃着不放心，相对来说我更喜欢吃自己做的……下面就让我的助理教大家做黄瓜味薯片，希望大家能喜欢。” 说完，她颠颠儿的跑到相机后面，将镜头一转，对准了林旭。 哼哼，旭宝排节目时，我是他的助理，那我排节目让旭宝做助理，这很合理吧？ 林旭冲镜头前招招手，便开门见山的做了起来。 先把土豆削皮，然后切成厚片装盘，放进蒸锅里开始蒸制。 “薯片有两种做法，一种是把土豆切成薄片，再焯烫一下，过水后用调味品腌制，最后炸干。这种油炸做法吃起来美味，但有油脂，所以不适合经常吃，相对来说，烤制的无油薯片吃起来更健康一些。” 今天林旭做的就是烤制的无油薯片，比油炸的做法麻烦一点。 但要说难的话，其实也并没有难到哪里去。 简单介绍后，林旭把黄瓜洗净切段，投进榨汁机中，将黄瓜榨成黄瓜汁，这是黄瓜味薯片中必不可少的配料。 黄瓜汁的作用很多，可以做小吃，可以护肤，哪怕直接饮用呢，也能排毒减肥，让身体更健康。 沈佳悦看着榨出来的墨绿色液体，小声说道： “过去每到夏天老妈就喝黄瓜和苦瓜榨的汁，想想就觉得不好喝。” 林旭笑了笑： “可食用的苦味类菜品不多，但几乎每种都是对身体有好处的，回头你也可以跟咱妈学学，喝了对身体有好处的。” 没多久，土豆蒸好。 林旭端出来，趁热用勺子把土豆碾压成泥。 做完这一步，他将黄瓜汁倒进去，再加入低筋面粉、白糖以及食盐，接着用筷子顺着同一个方向搅拌，把土豆泥和面粉搅拌成稀糊糊。 看到这里，沈佳悦有些迷糊，我想学薯片呀，咋成糊糊了？还绿不拉几的，旭宝这是把印度美食平移过来了？ 林旭用密漏将糊糊过滤一下，随即装到一个裱花袋中。 做完这些，他往烤盘中垫了一张烘焙纸，接着将裱花袋中的糊糊每间隔几厘米就挤一下。 全部挤好，拿起一个餐叉，将挤出来的糊糊抹开，涂抹成不规则的片状。 涂好将烤盘连带着烘焙纸一起放进烤箱，开始烘烤。 “这样做出来就是黄瓜味薯片吗旭宝？” “对，这样做出来就是薯片。” 林旭说完，又拿来一个烤盘，同样垫一张烘焙纸，开始做下一炉。 沈佳悦看到这里，立马撸起了袖子： “接下来交给我就行了，我已经知道怎么做啦！” 吼吼，还以为很难呢，原来就是做成糊糊再烤干，这比想象中容易多了，也比油炸更适合厨房小白。 林旭把裱花袋交给沈佳悦，拿来两包海苔，拆开后放进平底锅，在灶上焙一下，把海苔的鲜味给焙出来。 正在摆弄裱花袋的沈佳悦闻到味道，好奇的问道： “旭宝你焙海苔做什么啊？” “给你的薯片增加点不一样的风味。” 焙过的海苔散发着浓郁的鲜味，还非常酥。 林旭装进一个食品袋中，用力揉搓，将海苔搓成碎末。 这会儿沈佳悦也将她那一烤盘薯片做好，林旭捏着海苔碎小心撒在薯片上，边忙活边对着镜头说道： “薯片上撒一些海苔碎，味道会出乎预料的好吃，建议男士都学学，回头一包黄瓜味的海苔薯片，说不定就能让你抱得美人归。” 沈佳悦当即反驳道： “光让男的学不让女的学，看不起女网友是吧？” 她对着镜头说道： “姐妹们都学一下，有时候你和男神之间，就差一包黄瓜味海苔薯片……就拿我来说，要不是大学投喂了四年，某人说不定就被拐跑了呢。” 林旭捏了捏她的脸蛋，将另一个烤盘拿过来，铺上烘焙纸说道： “继续，别看裱花袋里这些糊糊不显眼，至少做十烤盘薯片是不成问题的。” 这种薯片非常轻薄，也很容易熟透。 比如现在，烤箱里薯片烘焙纸已经被烤干，上面的薯片也发干变酥，甚至跟烘焙纸稍稍有些分离。 可以出炉了。 林旭打开烤炉，端出烤盘，将里面的烘焙纸拿出来，轻轻一抖，上面的薯片就纷纷掉落下来。 沈佳悦见状，伸手就捏一片送到了嘴里： “哇，好吃，这黄瓜味，可比买来的美味多了。” 林旭觉得一盘一盘烤得太慢，直接打开了烤箱的空气炸锅功能，换上多层烤网，将涂抹好土豆泥的烘焙纸放进烤网中，一层一张。 放满之后，全部放进烤箱中，关上门，继续烘制。 相对于烤箱来说，薯片类的美食更适合空气炸锅的电热风，这样效率更高，做出来的薯片水分更少，吃起来自然也就更酥了。 沈佳悦凑在镜头前连着吃了两片薯片，咔嚓咔嚓的声音非常悦耳。 她笑嘻嘻的说道： “好听吗？好听就是好吃！大家也可以在家试试，好简单的，我从没想到黄瓜味的薯片这么好做……旭宝，别的口味的薯片也是这么做的吗？” “差不多吧，也可以只用土豆泥制作，等薯片做好了再撒各种口味的调料，比如烤rou料、五香料、麻辣料等等。” “那番茄味呢？” “调糊糊的时候放点番茄酱或者番茄膏，做出来就酸酸的，吃起来很美味。” 视频拍得差不多时，沈佳悦关掉相机，一心一意投入到了薯片制作中。 另一边，前门一家老牌爆肚店里，陈媛媛正跟蔡森吃着爆肚。 之前蔡森要约陈媛媛去一家人均七千的饭店吃饭，不过被陈媛媛拒绝，改到了这里，她很喜欢前门这边的地段，但附近没有空闲的门店，虽然有几家转让的，但高昂的转让费，让她这位总经理顿时打起了退堂鼓。 一间不足五十平米的小店，转让费居然要到了将近七位数。 陈媛媛打电话刚询问到这里，就主动挂断了。 不过该说不说，还是京爷讲究，他们明明可以抢的，却还给了一间不足五十平米的临街店铺，堪称劫匪圈子里的一股清流。 蔡森夹了一筷子爆肚在芝麻酱中蘸一下，大口大口的吃着： “你想要多大面积的商铺啊？我在附近也有点熟人，可以帮你问问。” 他没只顾着吃，而且一直按照军师邓立松的建议，迂回的拉近关系。 你找商铺？我帮你啊。 你想做市场调查，这个我熟啊。 反正你发愁什么问题，我就解决什么问题。 在京城要说别的事情蔡森帮不上忙，这种事情却很擅长，因为整个前门大街就是他们家开发的，要商铺那是一句话的事儿。 但身为一个反八旗子弟人士，蔡森最不喜欢拿这种事情炫耀。 所以他没有明说，而是表示可以帮着问问。 陈媛媛往自己的芝麻酱里放了点辣椒油： “你不是生意人，这些事情还是别问了，我能解决，上次我请你吃了饭，这次你请我，咱俩扯平了啊。” 这会儿店里客人正值晚高峰，闹哄哄的，也不是聊天的时候，陈媛媛干脆掏出手机，开始查附近转租或者转让的商铺。 虽然不抱希望，但还是应该找一找。 万一能找到，在这种游客爆满的地段，开一家企业形象店，能大幅度提高自强生煎的知名度。 而且前门附近都是小吃，也有生煎包，自强生煎就应该在这种地方厮杀一番。 蔡森也没气馁，而是自顾自的说道： “你要找商铺的话，前门这边大多都是临街小店，要不去故宫那边看看，那边有比较大的店铺。” 陈媛媛当然知道，但那边的转让费怕是更高。 还是别给京爷磨刀子的机会了。 两人这么有一搭没一搭的聊着，吃完后，在前门溜达了一会儿，刚准备离开，两人碰到了邓立松的父母。 “咦？小森？啥时候谈女朋友了？” 邓父邓母今晚在故宫值班，趁着晚饭时候，在附近转了转，顺便吃了点平时顾不上来吃的美食。 这会儿两口子一个提着一袋子点心，一个提着打包的小吃。 见到蔡森领着个漂亮女孩儿，高兴坏了，这个跟自家孩子关系一向不错的小伙儿，现在终于上了正道。 怪不得前两天都说他把头发染了过来，还理成了清爽的寸头。 原来是有好事儿了啊。 陈媛媛当即说道： “叔叔阿姨你们误会了，我不是蔡老师的女朋友，他是我表弟的粉丝，我是来这边看商铺的……” 邓mama听了会儿，算是反应了过来： “你是小林的表姐？哎呀这可是一家人啊，想找什么商铺啊，我们搁这一片儿特别熟，找商铺简单得很。” 陈媛媛没想到表弟在这边也有熟人，感觉只要抬出表弟，不管啥事儿都能变得简单许多。 她把之前遇到高价转让费的事情说了出来： “真没想到转让费这么高，太吓人了。” 蔡森愣了愣神，刚刚吃饭之前，他就知道陈媛媛打了个电话，不知道转让费的事情，更不知道对方居然狮子大开口。 怪不得刚刚陈总吃饭时兴致不高呢，原来是被转让费给闹的啊。 蔡森问道： “刚刚你打电话就是问转让费的事情？” “对啊，就是试着问一下，谁知道那么高。” “电话给我，我打过去问问。” 陈媛媛说道： “不用了，那家店不到五十平米，我嫌小，没必要再打过去。” 正说着，她手机响了，是刚刚那个谈转让费的人打过来的。 这是还能谈吗？ 陈媛媛选择了接听，顺便打开扬声器，正好让周围几个京城人帮忙参考一下转让费。 刚接通，电话那头就传来了一个男子的声音： “我说你们这些外地人懂不懂礼貌啊？话没说完就挂断，嫌转让费贵是吧？嫌贵别来我们京城开店啊，上来就挂电话，搁过去我非得赏你几个大嘴巴子……” 这口标准的京片子，那叫一个地道。 但停在蔡森耳中，却格外刺耳，没等对方说完，他便冲手机冷冷说道： “我去你姥姥的，装你麻痹的老燕京人呢，不管你是谁，不管你是哪家店的老板，今天这顿打都甭想躲过！” ———————— 今天更新晚了哈，不好意思兄弟们。本章5200字，求订阅，求月票！