笔趣阁 - 言情小说 - 重生空间:农家俏厨娘在线阅读 - 第二十五章 秋宴(四)

第二十五章 秋宴(四)

    此时,空气中弥漫着香菇和rou的香味,闻到香味,云枫两眼放光的看着那道香菇酿rou,恨不得立马冲上前将它吞进肚子里。

    可是,一想到这菜他不能吃,云枫只好抑制住想吃的欲望,而且还时不时的用委屈的眼神看向云渺渺。

    云渺渺看着云枫那到委屈的表情,无奈的摇了摇头,并没有说什么。

    云渺渺开始做第九道菜,这第九道菜叫做栗子红烧rou。

    栗子红烧rou是一道汉族传统名菜,属于京菜系。此菜五花rou以肥瘦相间为佳,烹调前要下锅煸出油,一可除去多余的油份,吃起来不会过于油腻;二可给五花rou上色,使其金黄焦香。

    栗子红烧rou把栗子和红烧rou很好的结合在一起,使各自的美味都得到发挥,是一道秋季养生佳品。

    栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。

    栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1。B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。

    鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!

    栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。

    栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌rou的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

    云渺渺将板栗去掉外壳,放入沸水中加盖焖5分钟左右,捞起过一遍冷水,再放到漏盆里沥干水分。

    接着,云渺渺剥去栗衣,将栗子rou洗净;再将五花rou洗净,切成厚块;把葱切段,姜切片,干辣椒切圈,大葱拍扁切段。

    然后,将五花rou放入沸水焯一下,撇去浮沫后捞出。

    云渺渺在锅中倒入1汤匙油,得油烧热后放入五花rou块,用中小火煸至出油,待其成焦黄色,捞起沥干油。

    云渺渺将锅洗后净后,在锅中倒入2汤匙油,油烧热后先加入1汤匙花椒粒炒香,然后捞起花椒粒;再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。

    然后云渺渺将五花rou倒入锅中,与锅内食材一同炒匀,放入冰糖并注入2碗清水,再加入二分之一汤匙的老抽和1汤匙的生抽,用大火煮,待煮沸后改小火焖煮10分钟。

    10分钟后,云渺渺放入栗子rou拌匀,再用小火继续焖30分钟,煮至栗rou软熟入味。

    最后,云渺渺加入四分之一汤匙的盐和三分之一汤匙的鸡rou粉调味,淋入四分之一杯的生粉水勾芡,再洒入葱青段。

    这样一来,栗子红烧rou就做好了。

    云渺渺接下来要做最后一道菜,这最后一道菜叫做佛跳墙。

    佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的汉族名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。

    1965年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。

    “佛跳墙”名的由来,在民间有四种传说:

    传说一:

    佛跳墙原名“福寿全”,光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊rou、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。问及菜名,该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,名“福寿全”。

    后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,口味胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。同时,在福州话中,“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此,引用诗句之意:“佛跳墙”便成了此菜的正名,距今已有100多年的历史。

    传说二:

    福建风俗,新媳妇出嫁后的第三天,要亲自下厨露一手茶饭手艺,侍奉公婆,博取赏识。传说一位富家女,娇生惯养,不习厨事,出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴,一一用荷叶包好,告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光,情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里,盖上荷叶,撂在灶头。第二天浓香飘出,合家连赞好菜,这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。

    说法三:

    一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮,热气腾腾,香味四溢。和尚闻了,禁不住香味引诱,跳墙而出,大快朵颐。有诗为证:“酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”

    传说四:

    据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,传经路过“闽都”福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。

    ——————题外话——————

    小剧场:

    白若珩(满脸期待):“渺渺,今天是情人节,我们一起过吧!”

    云渺渺:“我才不要跟你过情人节了!”

    白若珩:“渺渺,你这是什么意思?”

    云渺渺:“我只想永远的做只单身喵!”

    白若珩:“作者,你给我死出来,渺渺不肯跟我过情人节一定是你对她说了什么!”

    作者:“忘了告诉你件事,渺渺加入了情侣去死团,所以,她不跟你过情人节了!”

    白若珩:“作者,你给死我过来,我保证不打死你!”