第二十七章 同客户该怎么点菜

    进了渝信，王荣华直接问服务员有没有包房，服务员说有包房，最低消费一千元不含酒水。

    “应该有小包房。”王荣华对服务员说。

    服务员坚持说没有，王荣华于是说：“让你们领班过来。”

    眨眼换了个穿不一样的服务领班，王荣华问她有没小点的包房，领班说有。

    “不过是长方的桌子，最低消费四百不含酒水。”

    “就那个包房吧。”王荣华说。

    竹子觉得自己和王荣华两个人怎么都吃不了四百元，感觉很奢侈，却又为能够有机会坐在大饭店的包房里却不用掏自己的腰包而沾沾自喜。

    包房靠窗，显得很明亮，王荣华坐下后让服务员把红酒杯和白酒杯撤下，只留果汁杯在桌上。

    “下午要上班，我们喝果汁。”

    尔后王荣华开始点菜。见王荣华点菜，竹子感觉神奇，前几次吃饭都是这样，拿起菜单来几乎看都不看，唰唰唰一分钟不到点完了，仿佛哪个饭店里什么最好吃、什么样档次的招待该点什么、什么样的搭配最好，全都在他心里。

    这顿饭点了四个冷菜四个热菜一份点心，四个冷菜是辣油香干、牛油果色拉、口水鸡、担担面，热菜是毛血旺、水煮鱼、宫爆鸡丁、娃娃菜，点心是龟苓膏，饮料是黄瓜汁。

    菜还没上来，竹子便问王荣华：“王总，同客户吃饭该怎么点菜？”

    王荣华一愣，随后意识到竹子在向自己打听，于是反问：“什么档次的？”

    “各个档次的都该怎么点？”竹子问。

    竹子请教得详细，王荣华也不好不说：“那要看，不同类别的饭店有不同的点法，规格不同也不一样，但你要记住，只要你上饭店吃饭了，就算是规格最普通的请客，至少要有一道个人份的菜，比如你的一桌人均两百的菜，别的都一般，但至少要有一个鲍鱼、海参之类的亮点，不然不如不吃。”

    竹子暗暗记下，原来衡量规格档次的高低，是用例份菜来衡量的。

    “档次稍微高些的，从人均两百到人均五百的这种，你要保证不仅有道份菜比如鲍鱼和海参，而且要有一道例份的汤羹，鱼翅羹之类的，特定饭店会有各自不同的，比如佛跳墙。”

    竹子把这一一记了下来，随后又问：“那么如果是合同签字仪式后的庆祝这样的时刻，不仅列席宴会的人等级很高，而且又是很重要的时刻，该怎么点菜呢？”

    王荣华继续娓娓述说：“这种时刻，一桌的价格要在十万元以上了，至于点菜，其实只要注意三点就行了。”

    “第一点是，一桌菜一定要有一个菜作为亮点，这个菜不仅要是大菜，而且要是菜单上大菜中最贵的，要让客户一目了然地看到这桌席的规格档次。”王荣华举例说大王蛇、龙虾之类的。

    “第二点，除了这个最贵的主菜外，还要有两个副菜，”

    “第三点，除了上述的主菜和副菜外，要有两道或三道份菜，鲍鱼、海参、鱼翅、鹅掌之类的。”

    “那么喝的酒呢？”竹子接着问。

    王荣华说：“如果客户没特殊要求，又是一般关系，那么通常是喝红酒。如果客户有特别嗜好，或者你同客户的关系比较牢靠，那么喝点白酒、黄酒之类的没问题。”

    竹子又问红酒和黄酒该点什么价格的。

    “红酒点一百五到两百的，黄酒点三十左右的。”王荣华说。

    “不喝洋酒吗？”竹子问的是香槟这一类的。

    “不喝，那是第二轮的时候喝的。”

    竹子知道王荣华说的是吃饭结束后泡吧，她不再多问，而是稍稍感叹了下：“早就觉得点菜难，现在一听，果然有这么多学问。”

    “点得多了，有经验就行了。”王荣华说。

    “原来点菜也需要经验。”竹子说。

    “做什么不需要经验学问呢？”王荣华说。

    饭毕，王荣华叫买单，服务员拿着单进来，除去酒水四百零五元，加上酒水五百十二。王荣华面无表情地掏钱，叫服务员拿发票。